凱倫543

在婆婆還不是婆婆以前，就非常喜歡婆婆做的干貝醬

好險很榮幸婆婆最終是我婆婆XD (什麼繞口令阿~)

無論拌麵、燙青菜等等都非常對味

每次只要一拌下去 再多東西都吃得完

外面賣的干貝XO醬其實價格都不便宜，然後干貝絲少少的

自己做干貝醬健康就可以自己調配想吃的比例囉!

干貝醬作法很簡單~~

【材料準備】

1.櫻花蝦   約200g

2.蝦米 約150g(用手抓一次)

3.干貝(乾貨)-->要能撕成絲  約150g

4.丁香魚 (小隻即可)  (用手抓兩次)

----以上可以到乾貨商店購買到--  櫻花蝦則是去東港的時候特別買，沒有用蝦米即可----

----其實大概都是free style---

5.蒜頭  約10顆

6.紅蔥頭   約10顆

7.辣椒  約10隻(辣椒不同品種辣度不同，不吃辣的自行斟酌~)

8.沙茶醬 約2大匙

9.沙拉油  請參考下圖1/3鍋的量

---以上一般菜市場或全聯超市可以買到----

【開始料理】

step.1 櫻花蝦洗乾淨瀝乾 ，不然丟進油裡很可怕

step.2 蒜頭、紅蔥頭切末

step.3 辣椒切成如下圖。

step.4  干貝壓成絲

step.5  到入1/3鍋沙拉油，熱油約20秒

step.6  將蒜頭、紅蔥頭、辣椒 丟下去炸，並持續攪動，直到香味出來

step.7 開始把海鮮類，除了丁香魚外的全丟進去，持續炸約30-40秒

step.9 放入糖，並攪動融化

step.10 加入丁香魚

step.10 加入適量沙茶醬，然後持續攪動

step.11 最後大概長這個樣子，每個食材加加減減會吸一些油，所以炒到剩一些油量時關火

step.12 (FINISH)放涼後，裝入「玻璃瓶」 冷藏保存，要用的時候再拿出即可。